Coriandrum

2 spp., N África, O Asia; 1 sp. introd. en CR.

Coriandrum sativum L., Sp. pl. 256. 1753. Culantro, Culantro de Castilla.

Hierba anual, ca. 0.3–0.7(–1) m, erecta, el follaje con fuerte olor a culantro. Hojas alternas (las basales arrosetadas), simples o compuestas, con pecíolo 1–15 cm, sin un mechón de tricomas en el ápice; lámina membranácea, glabra en ambas caras, la de hojas inferiores 3–15 × 2–10 cm, ovada, ternada o pinnadamente lobulada a 1 o 2-pinnadamente compuesta, las divisiones terminales ovado-cuneadas, irregular y angostamente dentadas o incisas; lámina de hojas superiores disecadas, las divisiones terminales filiformes a lineares. Infls. terminales y axilares, sésiles o (mucho más frecuente) con pedúnculo 2–12 cm, umbeladas, compuestas, laxas; involucro inconspicuo (de 1 bráctea) o ausente; rayos 2–10; involucelos presentes. Fls. con pedicelo 2–6 mm; sépalos conspicuos; pétalos blancos o blanco rosa, inflexos en el ápice. Frs. 1.5–6 × 1–6 mm, subglobosos y no comprimidos, glabros, los mericarpos 5-acostillados, con las costillas no aladas.

Bosque húmedo, cult., 1050–1500 m; vert. Pac. Valle Central. Fl. nov. Nativa de N África y O Asia, introd. Can.–El Salv. y Hond., CR, Col.–Bol., SE Bras., Par., Arg., África, tróps. y subtróps. de Asia. (Lépiz & Ramírez 256, CR)

Coriandrum sativum se reconoce por su hábito de hierba erecta, follaje con fuerte olor a culantro, láminas foliares lobuladas a disecadas o compuestas, infls. umbeladas y compuestas, a menudo sin involucro pero con involucelos, y pétalos blancos o blanco rosa, y especialmente por sus frs. sub-globosos y no comprimidos, glabros.

Esta sp. es el culantro legítimo del comercio (ver también Eryngium foetidum), y toda la planta es comestible incluso las raíces. En CR, se cultiva principalmente Coriandrum sativum var. microcarpum DC. (Prodr. 4: 250. 1830), apreciada por su follaje y con frs. relativamente pequeños; los frs. secos más grandes de una var. diferente se emplean como especia, pero más en otros países que en CR.