Cichorium endivia L., Sp. Pl. 813 (1753). Lectotipo (designado por Davis, 1975): Europa, Herb. Linn. 962.3 (microficha MO! ex LINN). Ilustr.: Reichenbach, Icon. Fl. Germ. Helv. 19: t. 1358, izq. (1860 [1858]). N.v.: Escarola, G; escarola, ES.

Por J.F. Pruski.

Cichorium crispum Mill., C. endivia L. var. crispum (Mill.) Lam., C. endivia var. latifolium Lam., C. endivia var. sativa DC., C. intybus L. var. endivia (L.) C.B. Clarke.

Hierbas anuales o bianuales, 1-1.5 m; tallos algunas veces claviformes distalmente. Hojas (basales y caulinares) de forma similar, ya sea runcinado-pinnatífidas (runcinado 2-pinnatífidas) u obovadas y no lobadas, las superficies glabras; hojas basales generalmente 25-40 × 10-18 cm, graduando en tamaño hacia la mitad del tallo. Capitulescencia con cabezuelas solitarias o 4-6 cabezuelas en agregados axilares sésiles, los agregados abrazados por una bráctea ovada de margen ondulado a serrulado; pedúnculos laterales 4-20 cm, 3-6 mm de diámetro en el ápice. Cabezuelas: filarios externos 7-10(-15) × 2-5(-10) mm, más de 3/4 de la longitud de los filarios internos; filarios internos 8-12 × 1-3 mm. Flores liguladas 15-20; corola generalmente color violeta (pero color violeta-azulada en las fotografías), el tubo 2-3 mm, el limbo 10-19 × 2-4.5 mm. Cipselas 2-2.8 mm; vilano de escuámulas 0.4-0.9 mm, las escuámulas en fruto de las flores internas algunas veces 1-2 mm y con punta aristada. 2n = 18. Cultivada. G (Fernández Casas et al., 1993: 126); ES (Standley y Calderón, 1941: 277). Elevación desconocida, presumiblemente en zonas montañosas. (Nativa de Eurasia; introducida en Canadá, Estados Unidos, México, Mesoamérica, Brasil, Chile, Argentina, N. África, Australia, Islas del Pacífico.) Esta especie se espera encontrar en Costa Rica y Panamá. Es muy similar a Cichorium intybus.

Aunque Cichorium endivia es cosechada antes de la floración, se espera encontrar en Mesoamérica escapada de jardines. Se presume que la cita de Nash (1976) del nombre común “escarola” para C. intybus, es en referencia al material que se identificaría como C. endivia. Los cultivares populares incluyen la escarola (con las hojas obovadas no lobadas, como sinónimo de C. endivia var. latifolium) y la endivia con las hojas rizadas runcinado-pinnadas (como sinónimo de C. endivia var. crispum).

Se sigue el concepto de Kiers (2000) y se reconoce C. endivia sin infrataxones. Cichorium endivia subsp. divaricatum (Schousb.) P.D. Sell, reconocida por Cullen et al. (2000), resulta ser un sinónimo de C. pumilum Jacq. del Viejo Mundo.

Aunque Jarvis (2007) da el lectotipo de C. endivia como designado en 1983 en la serie de la Flora of Libya, Davis (1975) indica una tipificación anterior.