Asparagus officinalis L., Sp. pl. 313. 1753. Espárrago.

Plantas arbustivas, herbáceas, sin espinas; tallos hasta ca. 2+ m, los cladodios 0.5–2.6 cm. Infls. axilares, de 1 o 2 fls. Fls. con el pedicelo 9–12 mm; tépalos crema verdoso, 4–6 mm. Frs. rojos, 0.6–1 cm de diám.; semillas 2–4.

Bosque húmedo, cult. en patios y plantaciones, 1150–1200 m; centro vert. Pac., Valle Central. Fl. may. Nativa de Eurasia, ampliamente cult. por todo el mundo. (Grayum 9853; CR, MO)

Asparagus officinalis, el espárrago de la cocina, consta de plantas erectas, herbáceas e inermes.

En CR, esta sp. se cultiva tanto en huertas particulares como en plantaciones comerciales (p.ej., en la vecindad de Barva, Prov. Heredia). Lo que se come son los brotes nuevos (turiones), recién salidos del rizoma.