Allium

Ca. 700 spp., Can.–Hond., Eurasia, África; 4 spp. introd. en CR. FM 6: 31–32 (Mullin, 1994; sub Liliaceae).

Bulbos simples o compuestos. Hojas aplanadas o cilíndricas, sólidas o huecas, con olor a ajo o cebolla. Infl. con el escapo ca. 15–120 cm (en CR). Fls. de varios colores; tépalos separados; estilo ginobásico; estigma capitado a trilobado.

Este género bien conocido es siempre fácil de reconocer por su hábito bulfífero y follaje con olor a ajo o cebolla. Varias spp. son ampliamente cult. como comestibles, y algunas como ornamentales. Además de las spp. tratadas abajo, otras pueden ser sembradas en escala menor en CR, p. ej., Allium tuberosum Rottler ex Spreng. (muy usado en la cocina china), algo similar a A. ampeloprasum pero con las hojas más angostas (menos de 1 cm de ancho). No hay ninguna sp. nativa de CR.