Cyperus esculentus L., Sp. pl. 45. 1753.
Plantas perennes, con estolones suaves y tubérculos ovoides o globosos; culmos hasta ca. 50 cm, lisos. Hojas 3–7, ca. 10–20(–35) cm, usualmente más cortas que los culmos; lámina 1–6 mm de ancho. Infl. con brácteas foliiformes; rayos hasta ca. 15 cm; rayos secundarios ca. 1 cm o más; espigas elipsoides. Espiguillas imbricadas, ascendentes, 5–40 × 1–3 mm, lineares, comprimidas; raquilla alada; glumas ovadas, obtusas, lateralmente 2 ó 3-nervadas, amarillo pardusco. Fls. con 3 estambres. Aquenios 1–1.5 × 0.3–0.7 mm, elipsoides, trígonos, sésiles, punticulados.
Bosque seco, húmedo y pluvial, cultivos, áreas abiertas, orillas de caminos y canales de riego, 0–1200 m; S vert. Carib., vecindad de Puerto Limón, vert. Pac. (más común), llanuras de Guanacaste, Valle Central, región de Orotina, cuenca del Río Parrita, Isla del Coco. Fl. abr.–oct. Cosmopolita. (Gómez-Laurito 5114, USJ)
Se distingue por sus estolones tuberíferos, espiguillas densamente imbricadas, y glumas amarillo pardusco. Una maleza común en varios cultivos. Las plantas silvestres corresponden a Cyperus esculentus var. esculentus. En España, los tubérculos de la selección C. e. var. sativus Boeckeler se utilizan para obtener la bebida refrescante denominada horchata.